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橄榄常温保鲜关键技术
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7 � 精细管理� 当接穗芽眼露白时, 对不能自行突破 薄膜的应及时挑去薄膜, 让新芽长出。接后半个月 内如发现未长出新芽( 接穗变褐) , 应及时补接。接 芽成活抽梢并长出叶片时施一次水肥, 冬季追肥一 次, 每 667 m2 施复合肥 15~ 20 kg, 出圃前 20 天视 苗势可再追肥一次。除草以人工拔除为好, 不宜使 用除草剂。苗圃以时干时湿为好, 干时畦面不见白, 雨天做到雨过土干。至翌年二三月苗木高度可达 40~ 50 cm, 即可出圃, 总共育苗时间不足一年。 � 收稿日期: 2000- 12- 06 橄 榄 常 温 保 鲜 关 键 技 术 蔡 宗 启 ( 福建省莆田市农业科学研究所 � 351100) � � 张 爱 加 ( 福建省莆田市生物工程研究所) � � 橄榄又名青榄、 黄榄等, 是我国的亚热带特色水 果。果实风味独特, 鲜果细嚼, 具有 � 先苦后甜 的口 感, 营养丰富, 有利于人体消化和美容等功效。近年 来橄榄种植业发展迅速, 由于橄榄果实皮薄, 采后容 易失水皱缩和腐烂, 绝大多数果实用于加工成凉果 等果脯, 鲜果上市数量较少, 而市场上对鲜果的需求 趋旺, 通常保鲜橄榄的价格是采收时价格的 2~ 5 倍。关于橄榄保鲜技术的研究报道较多, 各有侧重。 笔者通过多年橄榄常温保鲜试验, 企图探明影响保 鲜的一些关键技术, 延长鲜果货架供应时间。 1 � 橄榄采收前的管理技术 橄榄病虫害直接影响果实保鲜时间长短。为害 橄榄果实的主要病虫害有煤烟病、 炭疽病、 星室木 虱、 蚜虫、 介壳虫和粉虱等, 管理上必须做好病虫害 防治工作, 以防为主, 采用 25% 金迪 3 500~ 4 000 倍液, 70% 托布津 2 000 倍液, 20% 灭扫利乳油3 000 倍液等进行防治。在幼果期进行喷药时, 注意药剂 浓度, 否则容易产生药害。此时正值 6 ! 7 月高温季 节, 果实组织幼嫩, 过量用药将破坏果面蜡质保护 层, 产生灰黑色病斑, 影响果实质量和保鲜后果实的 外观品质。 2 � 采收时期和方法 橄榄保鲜果实必须充分成熟, 通常采收适期为 � 立冬 前后。采收时避免造成人为机械伤害, 禁止 用竹竿敲打果实, 通常以竹梯上树用网袋或果篓吊 在果穗下方逐粒采摘, 避免坠落地面损伤果实。尽 量做到轻采轻放。 3 � 果实漂洗� 橄榄采摘后果蒂都会产生流胶, 粘在 果面上影响外观和保鲜时间。通常把采下的橄榄果 实立即放入盛满水的木桶中漂洗。一边将粘在果面 上的流胶用手轻轻擦洗, 一边加水把漂洗在水面上 的果胶冲净, 采下的果实必须当天漂浮干净, 然后把 橄榄捞出晾干。 4 � 选果及药剂处理 把畸形、 机械伤和病虫为害果实挑选出来。选 好的橄榄果实放进托布津 1 500 倍液中浸泡 10~ 20 分钟, 捞出后在室内摊开, 晾干约 10 小时后进行装 袋。在空气中不能长时间放置, 否则过分失水影响 保鲜效果。 5 � 装袋贮藏� 不同树上的果实, 必须用聚乙烯薄膜 袋分开装袋贮藏, 每袋装果 15~ 25 kg。袋口扎紧, 袋上留一个通气孔。或者用一段长约 8 cm、 直径 3 cm的竹管插入做通气孔。装好袋放在室内地面 上。贮藏时温度控制在 8~ 20 ∀ 为宜。如果室内温 度超过 20 ∀ 时, 晚上打开窗户进行通风, 白天用风 扇降温; 室内温度低于 8 ∀ 时, 白天打开窗户进行通 风, 晚上用灯光加热升温。 6� 控制湿度 � 橄榄保鲜最关键时期是第一周时。 此时果实刚脱离树体, 容易发生各种变化。因此, 每 天应观察室内温度和保鲜袋内的湿度变化。若发现 袋内聚集大量水珠, 就要解开袋口, 让水分充分挥发 后再扎好袋口。若发现袋底部有渍水时, 说明果实 含水量过多, 必须把橄榄倒出风干后重新装袋。否 则容易产生异味, 变黑腐烂。果实贮藏中状况稳定 后, 每周观察一次。检查时人要靠近袋口, 如果嗅到 霉味或其他异味时, 就应解开袋口认真检查果实, 挑 出坏果, 重新装袋保鲜。若袋口飘逸出芳香气味, 说 明袋内果实正常, 可继续保鲜。掌握好以上关键技 术, 橄榄常温保鲜时间可以达到 3~ 5 个月, 好果率 可以达到 90% 以上。 � 收稿日期: 2003- 05- 13 44 � � � � � � � � � 中 国 南 方 果 树� � � � � � � 2003 年� 第 32 卷� 第 4 期�

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