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橄榄不同采收期与耐藏性能的相关性
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福建 农业 大学 学报 �白然科学版� !� ! � ∀ !# 一 !# ∃ , 一 %% # & ∋ ( )∗ + , ∋ − . ( / + ∗ 0 1 )2 3 ( , 4( ) + , 5 ∗ 2 6 3 )7 2 48 贬9 + 4( ) + , : 32 3 ∗ 3 3 7 ; < 2 42∋ ∗ � 橄榄不 同采收期与耐藏性能的相关性 ‘ 林 河 通 洪 启 征 �福建农业 大学食 品科学系 = 福州 ! ∃ 。 。。 � 摘要 檀香 橄榄果 实适 当 早采 比中 、 晚 期采的 较耐藏 , 第一批 �> ? 月 ∃ 日� 采 收的橄榄 果实耐藏性最 好 , 在室温 下贮藏 ≅ Α < , 好果率 为 ≅ ? = Β , 果实仍鲜 绿 、 饱满 、 肉质脆嫩 , 具有新鲜果实的原有风味 、 颜 色和品质 = 贮藏 期 间果实呼吸强度变幅小 , 呼吸率低 , 各营养成分变化小 , 细胞膜透性 变化小 = 表明供贮藏 用的橄榄 应适 当早采约 九成熟时采收为宜 = 关键 词 橄榄Χ 采 收期Χ 耐藏性Χ 采后生理 中图分类号 ∃ Δ Δ = % 0 Ε ) 3 , 2Φ 2∗ + ) 8 : 4( < 8 ∋ − Γ + ) 6 3 74 2 ∗ 1 Η + 43 7 2 ∗ Ι 3 , + 42 ∋ ∗ 4∋ : 4∋ ) + 1 3 ϑ + Ε+ Κ 2 , 248 ∋ − ϑ Λ2 ∗ 3 7 3 Μ , 2 6 3 .)( 2 4 7 Ν 2 ∗ Γ 34∋ ∗ 1 Γ ∋ ∗ 1 Ο 2琴 Λ 3 ∗ 1 � Η Π Θ + ) 4Φ Π ∗ 4 ∋ − . ∋ ∋ < 7 3 2 3 ∗ 3 3 , .0 5 , . ( Ρ Λ ∋ ( ! ∃?? ? � 0 肠4)+ 3 4 Σ Λ 3 − ) ( 247 ∋ − ϑ Λ 2 ∗ 3 父 ∋ , 26 3 � ϑ + ∗ + ) 2 ( 阴 + , Κ ( 阴 � Ν ∋ ( ) = � Ι + 3( 7 Π Λ� 3 6 = Σ + ∗ Τ 2 + ∗ 1 Υ Λ2 3Λ Υ 3 ) 3 Ε2 3ς 3 < + 4 7( 24+ Κ ,3 3 + ),8 74+ 1 3 Υ 3 )3 Φ ∋ )3 7 4∋ )+ Κ , 3 4Λ + ∗ 4Λ + 4 ∋ − Φ 2 < < , 3 7 4+ 1 3 + ∗ < , + 43 ) Ε3 ) 2 ∋ < = Σ Λ 3 Κ 3 7 4 74 ∋ ) + Κ 2 ,2 48 ∋ − ϑ Λ 2 ∗ 3 7 3 ∋ ,2 6 3 − ) ( 247 7Λ ∋ ( , < Κ 3 Ε2 3 ς 2∗ 1 + 4 ∃ , ∋ 3 4 ∋ Κ 3 ) , Υ Λ 23Λ Υ + 7 4Λ3 − 2 ) 74 Λ +) 6 3 74 2 ∗ 1 , 4Λ 3 − ) ( 247 3 ∋ ( ,< Κ 3 7 4∋ )3< − ∋ ) ≅Α < + 8 7 + 4 )∋ ∋ Φ 43 Φ Θ 3 ) + 4( ) 3 , Υ 2 4Λ 4Λ3 Θ 3 ) 3 3 ∗ 4+ 1 3 ∋ − Λ 3 + , 4Λ 8 −) ’ 5 247 ≅? = Β , − ) ( 2 47 7 42 ,, − ) 3 7Λ 1 ) 33 ∗ + ∗ < Θ,( Φ Θ , Θ ( ,Θ 3 )27Θ , − , + 6 ∋ ( ) , 3 ∋ , ∋ ( ) + ∗ < Ω ( + ,2 48 + 7 − ) 3 7Λ 加247 , Η ( )2 ∗ 1 4Λ 3 74 ∋ ) + 罗 Ε3 ) 2 ∋ < , 4Λ 3 − ) ( 247 Λ + < + ,2 44, 3 Π Λ + ∗ 1 3 + ∗ < , ∋ Υ ) + 43 ∋ − ) 3 7Θ 2)+ 42 ∋ ∗ , + ,2 44,3 Π Λ + ∗ 1 3 ∋ − 6 + )2∋ ( 7 ∗ ( 4) 2 42 ∋ ∗ 2∗ 1 )3 < 23 ∗ 4 + ∗ < Π ,, Φ 3 Φ Κ )+ ∗ 3 Θ 3 ) Φ 3 + Κ 2 ,248 = Ξ4 Υ + 7 7Λ ∋ Υ 3< 4Λ + 4 2− 4Λ 3 − ) ( 2 47 Υ 3 ) 3 Ε2 3 ς 3 < − ∋ ) 74 ∋ ) + 1 3 , 4Λ 3 8 7 Λ ∋ ( ,< Κ 3 Θ 2 3ς 3 < + 4 7 ( 24+ Κ , 3 3 + ) 2 8 7 4 + 1 3 Υ 2 4Λ %? Β )2Ε3 ∗ 2 ∗ 1 = Ψ 3 8 Υ ∋ ) < 7 ϑ Λ 2 ∗ 3 7 3 ∋ ,2 6 3 − ) ( 2 47 Χ Λ + ) 6 3 7 42 ∗ 1 < + 4 3 7Χ 74∋ ) + Κ 2, 2 48 Χ Ε∋ 74Λ + ) 6 3 7 4 ΕΛ 8 72∋ , ∋ 1 8 橄 榄 �ϑ 朋+ ) 2 ( Φ + , Κ ( Φ �Ν ∋ ( ) = � Ι + Π ( 7 Π Λ � 是 我省 的特 产名 果 , 其果实 营养 丰 富 , 具 有很 高的药 用价 值和 保 健作用 = 我省橄榄栽培 面积和 产量 居全 国 之冠 , 近 年来又 大量 种植 , 产 量 将 会 大 幅 度增 加 = 文 献 检 索表 明 , 橄 榄 果 实 贮 藏保 鲜 国 内外报 道 极少 , 只 见 赵 汝证 � , % ≅ � 橄榄 鲜 果简 易贮 藏 , 而橄榄 果 实采后 生 理变 化 的研究 尚未见报道 = 为 此 , 作者以福 建省 主 栽鲜食 品种 植香 橄榄 为 材料 , 探 讨橄 榄果 实不 同采收期 与耐 藏性能的相 关性 , 旨在 为 科学 合 理采 收 、 贮运 提 供理论 依据 和实 践 指导 = Ζ 收稿 日期 ∀ > % % # 一? ∃ 一 !

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