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橄榄储藏和保鲜试验
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口 年 第 期 福 建 农 机 么农产品加工 橄榄储藏 和保鲜试验 乐 初 枝 福 建省 农业 机械化 研 究 所 摘 要 阐述 了橄榄的各种储藏场所利弊 , 突出机械冷藏库的优越性 通过不 同试验 方法 的比较 得出橄榄 储藏保鲜的方法 及 其相关结论 关 健 词 橄榄 试验 储藏 保鲜 前言 较 大 。 橄榄主要分布于福建 , 品种依据发源地可分为闽 山洞储藏 江流域品种系统 主要分布于闽清 、 闽侯 和莆仙品种 山洞储藏较普通储藏好的多 , 山洞能保持相对稳 系统 主要分布于莆 田 、 仙游 , 以及闽南各县 。 我省橄 定 的温度 、 较高的湿度和较好的气调作用 。 但 山洞储 榄品种多 、 产量高 , 在采摘期 内价格较低 , 通常卖不到 藏有个很大 的缺点 , 就是病菌容易繁殖 , 不易杀灭 。 好的价格 , 而采摘期后价格开始上涨 , 通常在春节前后 机械冷藏库储藏 价格较好 。 因此 , 橄榄的储藏保鲜具有高附加值的特点 , 机械冷藏库是在具有 良好的隔热性能的库房中装 对增加农 民收入 、 提高农 民的生活水平具有重要 的意 置机械制冷设备 , 根据果蔬储藏要求 , 通过机械的作用 , 义 。 控制库内的湿度和温度 。 它克服了普通储藏和 山洞储藏 储藏场所 的缺点 , 其出现标志着现代化果蔬储藏的开始 , 由此大 果实储藏场所是根据橄榄果实生物学特性的要求 , 大减少 了果蔬采后 的损失 , 但是 , 机械冷藏库造价较高 。 人为地建造一个适宜储藏环境条件的专门建筑物 , 以维 近 年来 , 我国果品蔬菜的机械冷藏发展非常迅速 , 据 持果实的新陈代谢 , 减少变质 、 腐烂 、 水分的损失 , 延 不完全统计 , 目前我 国水果储藏量约 实现了机械冷 长鲜果供应及加工期限 。 藏 。 农 民通常的储藏场所 由福建省 机械科学研究院研制开发 的机械冷藏 普通储藏场所 库 , 针对我省经济发展水平及广大农 民 的实际购买能 橄榄果实的普通储藏场所 , 主要是利用现有的普 力 , 采用玻璃钢苯板组合材料 里层为聚苯乙烯泡沫塑 通 民房或其它建筑场所 。 它没有一定的规格和样式 , 没 料 , 表层为玻璃钢 , 具有保温性能 良好 比农 民 自建的 有控制和调节储藏环境条件的能力 , 湿温度主要靠 自然 不规范冷库在设定相同库温下省电 一 、价格较 调节 , 对长期储藏果实来说 , 有许多不足之处 储藏期 低 相对表层为彩钢板 、 防腐蚀 、 外表光亮整洁 、 安装 不长 一般为 个月 坏果率 以上 , 色泽 口感变化 简便等优点 , 是广大农民的 良好选择 。 是 乏 储藏方 式 储藏时 间 坏 果 率 二 失水 率 色泽 口 感 坏 果 原 因 天 普通 · 接近 几 乎不变化 几 乎不 变化 采摘机械伤和采前病 害 保鲜袋 接近 几乎 不变化 几 乎不 变化 储 蔽病害 接近 几 等 二 不变化 几 乎不变化 储爪病 害 塑料 帐子 · 接近 几乎不变化 有 酸 味 采 前机械伤 、 采前病害和 伪中毒 接近 一 尹一一 一 二 尸 产一 一 伍 中毒 洲产产

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