搜索
CopyRight 2012-2014 DS文库版权所有
橄榄果实冷藏期间失重影响因素的研究
(0 次评价)19 人阅读0 次下载
!" #$$%, &’() ##, *’) + 《 食品科学》 %福建省自然科学基金资助项目 ,批准号: -+.$%/ 0 橄榄果实冷藏期间失重影响因素的研究 橄榄果实冷藏期间失重影响因素的研究 林河通 浙江大学食品科学与营养系 杭州 1%$$#+ 洪启征 傅虬声 福建农林大学食品系 福州 1/$$$# 橄榄 2345678 4(978,:’75) 0 ;4<7=>?@ 为青绿色小 核果A 通常称为青果A 原产广东、 海南, 福建盛产。橄榄 果实营养丰富,具有较高的药用价值和保健作用A 除 鲜食外A 可制成蜜饯和饮料。鲜食有开胃健脾、 去脂减 肥、 润喉、 生津、 解毒等功效A 是逢年过节和筵席上常 备佳果A 橄榄鲜果尤为畅销,所以果实的保鲜贮藏对 延长供应期是非常重要的。但橄榄果实采后极易失水 皱缩,这不仅会导致自然损耗,降低其食用品质和商 品价值, 而且失水萎蔫的果实A 呼吸强度增加A 干扰正 常生理代谢过程A 削弱果实的固有耐藏性能和抗病性 能A 使果实贮藏期缩短 2% B # @。 因而研究橄榄果实采后失 重规律、 橄榄不同品种、 贮藏温度、 贮藏时间、 包装对 橄榄果实失重的影响,不仅可为橄榄果实采后生理的 进一步研究提供科学依据,而且对橄榄果实的贮藏保 鲜具有现实的指导意义。 % 材料与方法 %) % 材料 供试橄榄为福建省橄榄主产区莆田的霞溪本、刘 族本、 厝后本、 杂本 % 号、 杂本 # 号 ,莆仙品种群0; 福 摘 要 摘 要 对福建省 %$ 个主栽橄榄品种果实在 "C 、 ;D"/E 贮藏条件下的果实失重率及贮藏温度 ,#C 、 FC 、 %$C 、 #$ G %C 室温0、 贮藏时间及包装对果实失重率的影响进行研究) 结果表明A 橄榄各品种随贮藏天数的增加A 果实失重率呈线 性增加H 供试的 %$ 个橄榄品种A 以中长营最易失水A 福州品种群大长营、 中长营、 小长营较容易失水A 莆仙品种群厝后 本、 刘族本保水性能较好A 其中刘族本果实失重率显著,I J$) $/0地低于其它品种果实) 没有包装的檀香橄榄果实失重 率与贮藏温度、贮藏时间呈显著 ,I J$) $/0 正相关A 即橄榄果实失重率随贮藏温度升高 , 相关系数 5 K $) +/F$ L $) ++++0A 贮藏时间延长 ,5 K $) +F+# L $) ++F$0 而增加A 且它们间存在互作效应A 橄榄不同品种与贮藏时间之间也存在互 作效应) 用 $) $.88 厚聚乙烯薄膜袋包装A 可有效地控制橄榄果实的自然失水A 与对照组没有包装间存在极显著 ,I J$) $%0差异A 因而延长了橄榄果实贮藏期) 关键词 关键词 橄榄 果实 失重率 品种 贮藏温度 贮藏时间 包装 !"#$%&’$ !"#$%&’$ M3N?6=O4O<5N?<54N<’PQ<6R?N(’==’P-?63<=<’(6S< 2 !"#$%&"’(%&,:’75) 0 ;4<7=>?@P576N=’PN<3S456?6

7(N6S45= 63 T7U643I5’S63>6N6> =N’54R< >’3V6N6’3= ’P "CA "/E 5<(4N6S< ?786V6W NX) YPP<>N= ’P V6PP<5<3N =N’54R< N<8O<54N75<=,#C A FC A %$C 43V 5’’8 N<8O<54N75< 4N #$ G %C 0A =N’54R< N68< 43V O4>Z4R< ’3N?< Q<6R?N (’==<=’P -?63<=< ’(6S5<4=5<4=< ’P =N’54R< N68<) -?63<=< ’(6S< ’P) \?’3R>?43RX63R Q4= N?< <4=6<=N (’=63R Q<6R?N NXO< 48’3R N<3 <]O<568<3N4( S456?43RX63RA _456?43RX63R 43V S456?43RX63RA 9<(’3R63R N’ N?< R5’7O S456’3V (’=63R Q<6R?N) <4=N5 NXO<= 456S43N(X (<== N?43 N?< ’N?<5 S456< N6<=,I J$) $/0 ) [?< 54N< ’P Q<6R?N (’== ’P S456Z43N(X 63 O’=6N6S< >’55<(4N6’3 =?6O Q6N?= N?< N’54R< N<8O<54N75< 43V =N’54R< N68< ,O J$) $/0A 6) <)A Q6N? N?< 63>5<4=< ’P =N’54R< N<8O<54N75<,63N<55<(4N6<3N 5 K $) +/F$ L $) ++++0 43V N?< (<3RN?<363R ’P =N’54RN6’3= 9Z4R<>’7(V 6<3N(X V<>5<4=< N?< (’== ’P 8’6=N75< >’3N<3N) [?<5< Q4= 4 =6R36P6>43N V6PP<5<3><,O J$) $%0 9Z4RZ4R< S456Z4R< >’7(V O5’(’3R N?< =N’54R< (6P< ’P -?63<=< ’(6S< P576N=) ()*+,%-# ()*+,%-# -?63<=<’(6S< T576N= :’=63RQ<6R?N &456Z4R< "包装贮运

打分:

0 星

用户评论:

文库网-行业文库行业文档的在线分享平台

网站简介:行业文库网隶属于易淘资源旗下全站专业运营网站,打造国内最大最全面最专业的行业数据平台。 网站声明:本站所有资源由网友用户提供或从互联网收集所得,版权归原作者所有。如果侵犯了您的权益,请与我们联系,我们将会及时处理。

扫一扫关注网站微信公众号领取20积分

联系我们

  • 工作时间:8:30-23:00
  • 客服QQ:1191420061
  • 投诉邮箱:1191420061@qq.com

QQ|手机版|小黑屋|免责声明|行业文库网 ( 滇ICP备16004803号-2 )

Powered by Discuz! X3.3 © 2001-2013 Comsenz Inc.

返回顶部