搜索
CopyRight 2012-2014 DS文库版权所有
果实成熟衰老与保护酶系统的关系2
(0 次评价)26 人阅读0 次下载
�� ! 年创刊号 保鲜与加工 吴 彩娥 , 王 文 生 , 寇 晓 虹 � ∀ # 山西农业 大学 食品科 学系 , 太谷 � 〕 ∃ % & 川 ∋ � # 国家农产 品保鲜 工程技术研究中心 了天 津 ! , 天 津 ∃ 印 ∀ ∀ � 摘 要 ( 果 实成 熟 衰 老 与 活性 氧代 谢和膜 脂 过 氧化 作 用 有 关 。 自由基 清除 剂 中)∗ + 、,∗ + 、− ./ 等保 护酶 系统 可 以 有效 地 清 除活 性氧 、 自由 基 , 保持 体 内活性 氧 的 平 衡 , 降低 膜 脂 过氧 化 作 用 和0 + . 积 累 量 。 )∗ + 、 , ∗ + 、− . / 等 酶 活性 的 高低 可 以作 为判 定 果 实耐藏 性 大 小 的 指 标 和果 实成 熟 衰老 的 标 志 。 在 贮 藏 过程 中 , 果 实的 )∗ + 、,∗ + 、 −. / 活 性 会 发 生 变化 , 且在 不 同种 类果 实 中表 现 出 不 同 趋 势 。 贮 藏 温 度 、 气体 指 标 等 贮 藏条 件 和 振动 胁 迫 、 冷 激 、 热激 、 涂 膜 等 处理 会 影 响 1 2 3 ’) % + 、,∗ + 、−. / 活性 的 大 小 , 从 而 影响 果 实 的 成 熟 衰老 进程 。 关 键词 ( 保护 酶 系统 ∋ )∗ + ∋ ,∗ + ∋ − . / ∋ 成 熟 衰老 4 5 26 7 8 9 : ; < 8 , = 5 7> 5 5 : 几, 5 : 8 : ? 6 : ≅ ) 5 : 5 ; Α 5: Α 5 9 1 Β Χ Δ 87 ; 6 : ≅ . : 7 8 9 Ε 8≅ 6 ; 5 Φ Γ −6 8 一 5 ‘ , Φ . Η Ι Φ 5 : 一;<5 : 扩 , ϑ ∗ Γ 8 6 9 一<9 : ? ‘ � ∀ # Β9 以∀ ) 58 5 : Α 5 + 5,6 Χ 7 Κ 5 : 7 , )<6 : 石 . 幼 5 Δ 2 7Δ Χ 6 2 Γ : 8Λ5 Χ ; 87 Μ , /6 8 ? Γ % ∃ % & % ∀ , −< 8 : 6 ∋ � # Η 6 7 8 9 : 6 2 Ν : ? 8 : 5 5 Χ 8 : ? 6 : ≅ / 5 5< : 9 2 9 ? Μ 4 5 ; 56 Χ Α < − 5 : 7 5 Χ 1 9 Χ .? Χ 8 5 Δ 2 7Δ Χ 6 2 , 代ϑ 2 Δ 5 7 ; Β况; < : 5 ; ; ,Χ 9 75 5 78 9 : , / 8 6 : Ο 8 : ∃� ! ∀ ∀ � , −<8 : 6 ! . 加7Χ 6 Α 7 ( / < 5 ; 5 : 5 ; Α 5 : 5 5 9 1 1 Χ Γ 87 ∀ Π Χ 5 2 6 75≅ 79 7< 5 6 Α 78 Λ 5 9 Ε Μ罗 : Κ 5 76 Θ 9 2 8; Κ 6 : ≅ Κ 5 Κ Θ Χ 6 : 5 2 8Ρ 8≅ , 5 Χ 9 Ε 8≅6 7 8 9 : # . 5 78 Λ 5 9 Ε Μ? 5 : 6 : ≅ 1 Χ 5 5 Χ 6 ≅ 8 5 6 2 ; 6 Χ 5 5 1 5 5 78 Λ 52 Μ 52 5 6 Χ 5 ≅ 6 > 6 Μ ΘΜ ; 9 Κ 5 ; 5 6 Λ 5 : ? 5 Χ ; 9 1 1 Χ 5 5 Χ 6 ≅ 8 5 6 2 ; 一) ∗ + , ,∗ + 6 : ≅ −. / , > <82 5 Κ 6 8 : 76 8: 7< 5 Θ 6 2 6 : 5 5 9 1 6 5 78 Λ 5 9 Ε Μ? 5 : 8: 1 Χ Δ 8 7 6 : ≅ ≅ 5 5Χ 5 6 ; 5 Κ 5 Κ ΘΧ 6 : 5 2 8Ρ 8≅ Ρ 5Χ 9 Ε 8≅ 6 7 89 : 6 : ≅ 0 + . 6 5 5 Δ Κ Δ 2 6 7 8 9 : 5 9 : 75 : 7; # . 5 78 Λ 878 5 ; 9 1 )∗ + , ,∗ + , − . / 6 Χ 5 ; 5 5 Κ 5 ≅ 6 ; 7< 5 8: ≅ 8 5 5 ; ≅ 5 5 8 ≅ 8: ? 7<5 ; 79 Χ6 罗 2 8 1 5 9 1 1 Χ Δ 8 7 6 : ≅ 7<5 Κ 6 Χ Σ ; ∗ 1 1 Χ Δ 87 Χ 8 Ρ 5 : 8: ? # + Δ Χ 8 : ? ; 79 Χ 6 ? 5 ,5 Χ 8 9 ≅ ; , 7<5 6 5 78 Λ 878 5 ; 9 1 ) ∗ + , ,∗ + 6 : ≅ −. / 56 : ; 5 79 5 <6 : 罗 6 ; > 52 2 6 ; ;< 9 > ≅ 8 1 5 Χ 5 : 7 75 : ≅ 5 : 5 Μ 6 Κ 9 : ? 7<5 ≅ 8 1 5 Χ 5 : 7 Λ 6 Χ 8 5 78 5 ; # / < 5 6 5 78 Λ 878 5 ; 9 1 )∗ + , ,∗ + 6 : ≅ −. / 6 Χ 5 8: 1 2 Δ 5 : 5 5≅ ΘΜ ; 79 Χ 6? 5 75 Κ Ρ 5 Χ6 7Δ Χ 5 ; , ? 6 ; 5 9 : ≅ 878 9 : ; , Λ8Θ Χ6 78 9 : ; 7Χ 5 ; ; , 5 9 2 ≅ ;<9 5 Σ , <5 6 7 ;<9 5 Σ 6 : ≅ 5 9 6 7 8 : ? 7 Χ 5 6 7 Κ 5 : 7; , 7<5 Χ 5 Θ Μ , 8: 1 2 Δ 5 : 5 5 7< 5 ,Χ 9 5 5 ; ; 9 1 Χ 8 ,5 : 8: ? 6 : ≅ ; 5 : 5 ; 5 5 : 5 5 8 : 1 Χ Δ 87 # ϑ 5 Μ > 9 Χ ≅ ; ( 6 : 789 Ε 8≅ 6 ; 5 ∋ )∗ + ∋ Ρ 9 + ( −. / ∋ Χ 8 , 5 : 8 : ? 6 : ≅ ; 5 : 5 ; Α 5 : Α 5 中图分类号 ( ΤΠ 文 献标识码 ( . 文 章编 号 ( ∀% Υ 一ς � � ∀ ��% % !创刊号 一% % Π 一% Ω 近 年来 , 果实采 后生 理研究领域发生 了很 大变 化 , 以)∗ + 为中心的 生物活性氧代谢倍受关注 。 活 性氧 及保护酶系统在果实贮藏及衰老 过程 中的作用 、 贮藏 衰老过程 中酶活 性 的变化 以及如何控制成 为果 实采 后 生理研究的热点 。 本文根据有关研究资料 , 阐述 目 作者简介 ( 芜娜峨 �∀Υς Ω 一 ! , 女 , 山 西人 , 副 教授 , 硕 士 , 主 要从事农 产 品 贮 藏保 鲜 研 究 工作 # 前对果实采后活性氧及保护 酶系统的研究进展 。 ∀ 保护酶系统与果实 衰老和耐藏性关系 ∀ # ∀ 保护酶 系统与果 实衰 老 果实后 熟衰老是一 种 复杂的 生理生 化过程 , 自由

打分:

0 星

用户评论:

文库网-行业文库行业文档的在线分享平台

网站简介:行业文库网隶属于易淘资源旗下全站专业运营网站,打造国内最大最全面最专业的行业数据平台。 网站声明:本站所有资源由网友用户提供或从互联网收集所得,版权归原作者所有。如果侵犯了您的权益,请与我们联系,我们将会及时处理。

扫一扫关注网站微信公众号领取20积分

联系我们

  • 工作时间:8:30-23:00
  • 客服QQ:1191420061
  • 投诉邮箱:1191420061@qq.com

QQ|手机版|小黑屋|免责声明|行业文库网 ( 滇ICP备16004803号-2 )

Powered by Discuz! X3.3 © 2001-2013 Comsenz Inc.

返回顶部