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3000道特色小吃技术配方大全整理小吃文档
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休闲食品配方技术交流群整理,群号476228832,敬请关注 三千道特色小吃技术 配方大全 本套小吃技术大全共包含2650多项实用小吃技术,配方详细、 制作工艺讲究,资料完整。覆盖火锅、烧烤、面食、各种肉食 等十三个大类六十多个小类。是特色小吃行业必备的参考资料, 掌握几项特色 技术一定会给你带来 财源滚滚 一、锅类系列配方 一、锅类系列配方 一、锅类系列配方 一、锅类系列配方 怪味合焖锅(网购加盟培训技术资料) 本站声明: 本资料是由本人网上高价购买而来,为现今各技术或专利网站热卖资料, 购买价格为2980元, 本 站一字未改, 也未经验证,只作为会员研究参考之用,具体准确核心配方请同时查阅本站原有正 规资料! 三汁焖锅介绍:《三汁焖锅制作技术解密(焖锅底油、秘制酱、高汤吊制等)》 底油的制作: 主料: 牛油500克,色拉油100—300克,鸡油50---100克(如果不用鸡油,色拉油比例为200克。 配料: 姜,洋葱,香菜,香葱各30---50克,桂皮、八角各5---10克,丁香少许。 制作: 先把牛油放到锅里加热到完全融化, 加入色拉油和各种配料, 熬制到焦黄色, 时间一般为15---20 分钟。 酱香汁,海鲜汁,酸甜汁,咖喱汁的制作比例一样。 以酱香汁为例: 酱香汁150克,兑水或高汤200克倒入锅中煮沸后,慢慢放入芡粉汁搅拌均匀。 芡粉汁: 15克生粉兑水50克就是芡粉汁。 一、鲫鱼焖锅

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